In Deutschland gibt es einen großen Markt für türkische Feinkost, welche sich auch unter vielen Deutschen großer Beliebtheit erfreut und neben türkischen Supermärkten in allen deutschen Großstädten mittlerweile und das nicht zuletzt wegen Corona auch über Onlineshops im Netz verkaufen. Der Artikel behandelt die Besonderheiten türkischer Feinkost und neuer Einkaufsmöglichkeiten dafür im Internet.
Besonderheiten türkischer Feinkost
Türkische Feinkost befindet sich im internationalen Ranking auf Platz drei, der beliebtesten Küchen hinter China und Frankreich. Am Ende könnte einer der wichtigsten Faktoren für eine weltweit so große Beliebtheit, die unheimliche Vielfalt der türkischen Küche sprechen, die sich dazu auch durch Bodenständigkeit auszeichnet ohne dabei Abzüge bei der Qualität zu machen. Im Zuge der türkischen Eroberungsfeldzüge, wurde die türkische Küche durch viele unterschiedliche kulturelle Einflüsse, der zeitweise okkupierten Länder geprägt. Ganz besonders typisch für die türkische Küche sind Lammgerichte und Zubereitungen mit frischem Gemüse. Auf den europäischen Märkten wurden extra die europäischen Geschmäcker für das vorhandene Produktangebot vor Ort berücksichtigt. Der Döner wird in Europa mittlerweile auch mit Geflügelfleisch angeboten und steht bei der richtigen Verwendung von Gewürzen, dem Lammdöner in nichts nach. Außerdem gab es in der Vergangenheit, des öfteren Skandale mit Gammelfleisch europäischer Produzenten für Dönerspieße aus Lammfleisch,welches gewöhnlich als Hack auf den Spieß kommt und einige Umstände bei der Zubereitung und Produktion mit sich bringt. Außerdem sagt vielen Leuten Lammfleisch geschmacklich grundsätzlich nicht zu.
Tipp: Wer in seiner Region keine Möglichkeit hat in einem türkischen Feinkostladen einzukaufen, der kann auch z.B. bei Lieferabi.de bestellen, einem neuen und innovativen Onlineshop für türkische Spezialitäten – und so die Gaumenfreunden türkischer Feinkost für sich entdecken.
Viel Gemüse und hochwertige Gewürze
Es steht allerdings fest, dass die türkische Küche gesund und ausgewogen ist und dazu auch noch überaus köstlich. Sie verfügt über nur sehr wenig Cholesterin bietet große Abwechslung und ist sowohl bekömmlich, als auch gut zu verdauen.
Bei einem Mehrgänge-Menü, in einem türkischen Restaurant, werden im ersten Gang für gewöhnlich Fisch, Muschel oder auch Käsespezialitäten angeboten und mit Salat serviert.
Darauf folgen weitere ganz unterschiedliche Gerichte mit Fleisch aber auch einem wahlweise breiten Angebot für Vegetarier. Desserts sind meistens sehr süß und das meint wirklich sehr süß, was nicht jedermanns Geschmack entspricht. Alternativ wird auch einiges an Desserts aus frischem Obst hergestellt für die nicht ganz so Süßen unter den Gästen. Ein Highlight ist natürlich der türkische Tee, der zu jeder Zeit gereicht oder auch aus speziellen, traditionellen Teestationen nach-geschenkt werden kann. Eigentlich gehört eine Runde türkischer Tee aufs Haus, zu fast jedem Besuch in einem türkischen Restaurant. Auch der türkische Kaffee erfreut sich weltweit aller höchster Beliebtheit und zählt ebenfalls mit zu den türkischen Spezialitäten.
Die typische türkische Küche nach verschiedenen Bereichen
Bei den Türken ist es Tradition, das Abendessen gegen 20 Uhr am Abend, in äußerst geselliger Runde zu beginnen und das nicht nur im Kreis der eigenen Familie sondern, im Regelfall auch jeden Abend, mit Gästen aus dem Freundeskreis oder anderer Familien, wenn es sich um eine türkische Familie handelt, welche sich sehr mit den türkischen Traditionen verbunden fühlt. Beim Abendessen, im Kreise einer solchen Familie darf auch regelmäßig die klassische türkische Linsensuppe nicht fehlen.
Weniger bekannt aber dafür trotzdem ein auch im Ausland sehr beliebtes und klassisch türkisches Gericht, ist die traditionelle Kuttelösuppe. Um der Vollständigkeit, der gerammten Bandbreite, an türkischen Spezialitäten genüge zu tun, könnte man ganze Bücher füllen. Um aber eine gute geschmackliche Vorstellung zu bekommen, reichen auch Infos zu ein paar wesentlichen Besonderheiten, die zu fast jeder türkischen Küche in jedem türkischen Haushalt gehören. So folgt auf die Kuttelsuppe zu meist eine große Auswahl, an typisch türkischen Vorspeisen. Dabei kann es sich um Doma handeln, was nichts anderes als gefüllte Weinblätter sind, aber überall stark mit der traditionellen türkischen Küche in Verbindung gebracht werden. Aber auch Hummus, ein Brei aus Kichererbsen, welcher ganz unterschiedlich mit klassischen orientalischen Gewürzen zubereitet wird. Auch überbackene Scheiben von Auberginen sind sehr bekannt. Als Börek werden, kleine Blätterteigröllchen bezeichnet, welche aus einer Füllung mit Hackfleisch oder Käse zubereitet werden. Mit den verschiedenen Variationen, an Hauptgerichten könnte man jetzt sehr viel Zeit verbringen. Im Regelfall bestehen alle Fleischgerichte entweder aus Lamm, Hammel oder Geflügelfleisch. Eine sehr klassische und zugleich beliebte Zusammenstellung für ein Kebabgericht, besteht aus Kebab vom Lamm, einer typisch türkischen Joghurtsauce und als Gemüsebeilage geschmorte Tomaten und Zwiebeln.
Auch als typisch türkisch kann man das überall bekannte und traditionelle Reisgericht „Pilaw“ bezeichnen. Außerdem sind Köfte, als typisch türkische Frikadellenzuebreitung zu Erwähnen und sind allseits bekannt für ihren köstlichen Geschmack bei traditioneller Zubereitung. Als Nachspeise sind auf der Liste, der traditionsreichsten und bekanntesten türkischen Nachspeisen wohl Mandeln Honig und kandierte Früchte aller Art auf den ersten Plätzen zu finden, dicht gefolgt von Baklava, eine Art türkischer Blechkuchen, welcher aus mehreren Schichten Blätterteig zubereitet und mit Pistazien oder Nüssen durchzogen wird. Auch hierbei handelt es sich, um eine extrem süße Nachspeise, da der Blätterteig ,beim Backen fortwährend, immer wieder mit Zuckersirup begossen wird.
